29 septembre 2009
Le coin des coings :pâte, gelée et confiture
Ma voisine m'a fait don de quelques coings avant-hier.
Ca c'est une vraie gâterie !
Avec la complicité de Nath 
que l'on retrouve avec délectation sur Vitesse Cuillère, j'ai fait hier soir de la pâte de coings. Sa recette au thermomix , adaptable au Cook'in si vous avez craqué pour celui-là, est simplissime et rapide, exactement ce qu'il me faut à 21 heures quand Timari fait un caprice :
- "pour demain matin au petit déjeûner c'est possible ?".
La recette est là . Comme pour un trésor très convoité, cette recette se mérite et vous montrerez patte (ou pâte ...) blanche pour que le secret vous soit dévoilé !
Ce matin avec les fruits restants j'ai opté pour : de la gelée, ma recette perso, et de la confiture aux épices pour tester une recette trouvée sur le web et qui aurait été donnée par Christine Ferber dans son livre "Mes confitures".
Ci dessous la recette originale, j'ai divisé toutes les proportions par 2 parce que je n'avais plus assez de fruits ! En italique, se sont mes petits commentaires.
Confiture de coings à la cardamone et au gingembre
Proportions pour 1 kg de coings
- 1 kg de coings préalablement cuits à l'eau (eau avec laquelle on prépare la gelée)
- 15 cl de jus de coings
- 1 jus de citron
- 2 clous de girofle
- 1 petite cuillère de graines de cardomone écrasées
- bâtons de cannelle + canelle en poudre
- gingembre coupé en bâtonnets + gingembre en poudre
- 600 g de sucre
Préparer les coings en les lavant et les frottant avec une brosse à dents (par-exemple) pour enlever tout le duvet. Les couper en 4, puis encore en 4 et enlever coeurs et pépins. Les mettre dans une grande casserole et les recouvrir d'eau. Porter à ébullition et laisser cuire environ 45 minutes, jusqu'à ce que les fruits s'écrasent facilement avec une fourchette.
Filtrer les fruits en recueillant le jus de coings qui servira pour faire la gelée.
Dans la bassine à confiture mélanger les coings, le jus, le sucre, et les épices.
Porter au frémissement et laisser cuire à petit bouillon 5 minutes.
Versez cette préparation dans une terrine et laisser reposer la nuit.
Renouvellez l'opération (cuisson + repos) le lendemain.
Le surlendemain, remettre à cuire à petite ébullition pendant 10
minutes environ, en surveillant bien et remuant délicatement. Lorsque
la confiture est prise, arrêter et mettre aussitôt en bocaux.
Rendez-vous dans 3 jours pour le test gustatif !