La Toquée De La Toque

21 août 2015

Suprenante mais délicieuse !

Voici une délicieuse recette de glace, transmise par ma tante, un mélange surprenant mais exquis !! Du sorbet orange-basilic, n'étant habituellement pas adepte des pâtisseries à base d'orange j'avais quelques doutes, mais j'ai pourtant tout simplement A-DO-RÉ ! Je vous donne donc sa recette, très simple : Il vous faut donc : - 20cl de sirop de sucre 28°B - 10g de feuilles de basilic haché très très fin - 25cl de jus d’orange (4 à 5 oranges selon leur taille) - Le zeste de 2 oranges pour le sirop - 30g de glucose - 1 sachet... [Lire la suite]
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16 août 2015

Le fondant au chocolat de Welyx

C'est une recette sucrée aujourd'hui que je vous propose : une succulent fondant au chocolat ! Très simple et très rapide à réaliser ! Vous pouvez le déguster accompagné d'une bonne chantilly maison ( je vous donne également la recette ). Pour un fondant, sortez de vos placards : - 200g de chocolat - 3 oeufs - 120g de beurre - 120g de sucre - 1 sachet de sucre vanillé - 60g de farine Les instructions : Tout d'abord préchauffez le four à 180° ( thermostat 6 ). Faites fondre le chocolat à bain et, dans une autre casserole le... [Lire la suite]
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15 août 2015

L'étonnant roulé

Aujourd'hui, c'est le salé qui est à l'honneur : un roulé épinard-boursin-saumon. Une délicieuse recette qui est cependant assez longue à réaliser dû au temps de repos. Il faut également être BIEN équipé pour réaliser ce plat. Cette recette est une recette Guy Demarle.   Il vous faut pour un roulé :   - 500 gr d'épinards hachés - 250 gr  de boursin à température ambiante ( vous pouvez remplacer par du St Morêt ) - 5 oeufs - 4 tranches (ou 6 selon votre goût) de saumon ou de truite fumée (250 gr) - poivre  ... [Lire la suite]
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13 août 2015

Simple ... et pourtant : les gaufres

Aujourd'hui c'est une recette de gaufres que je vous propose, un basique de la cuisine, pourtant trouver une bonne recette qui réussit à chaque coup, c'est à dire avoir des gaufres croustillantes à l'extérieur mais moelleuses à l'intérieur,tout en étant légères ce n'est pas si simple !!! Celle ci est excellente et a toutes les qualités demandées : ma famille et moi refusons d'en changer !!! Cette recette est tirée d'un livre que ma mère m'a offert lorsque j'étais petite : "Petits gourmands" par le grand Guy Martin. Un petit mot sur... [Lire la suite]
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11 août 2015

Du salé maintenant : place à l'apéro !

Pour changer des chips, des gâteaux apéros et autres aliments totalement industriels, je vous propose une délicieuse recette de samosas qui peut se réaliser avec TOUS les types de viandes ! Cependant ce plat est un peu épicé ;) Je vous propose également, pour les accompagner, un cocktail sans alcool. J'ai trouvé cet assortiment dans le livre " Les meilleurs apéros" de l'excellent Benoît Molin. J'ai mis environ 1h à réaliser cette recette : préparation et cuisson. Pour environ 40 samosas, il vous faut : - 10 feuilles de brik (... [Lire la suite]
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10 août 2015

Ni une ni deux je commence : Les Crinkles

    Pour la petite histoire, je me baladais sur Facebook, quand une envie irrépressible de gâteaux au chocolat m'a prise, coup de chance je tombe sur une photo de ces petits gâteaux originaux, tout comme leur nom : des crinkles. Deux minutes plus tard j'étais sur le site ( Recette Gateau ) et j'avais tous les ingrédients dans le placard. La pâte étant très dure à travailler, j'ai cherché une recette avec des quantités moins importantes et j'ai trouvé ! (sur le blog :"Il était une fois la pâtisserie" ) Voilà ce qu'il... [Lire la suite]
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10 août 2015

Bonjour

Bonjour, Je suis la fille de la Toquée, et oui je suis " Fille-Cadette-Favorite", et tout comme ma mère, j'aime cuisiner : des desserts, des plats, des apéros, des gâteaux pour le goûter, etc ... Je prends le relais sur ce blog et vous dit à bientôt autour d'une de mes recettes préférée, ou une nouvelle que je vais tester.
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06 avril 2012

Joyeuses Pâques à tous et à toutes !

  Bon, ça ne se voit pas sur la photo, mais cette année, c'est un oeuf duo fait avec amour pour Fille-Aînée-Préférée qui n'aime que le chocolat noir et Fille-Cadette-Favorite qui n'aime que le chocolat au lait  ! Cet oeuf pèse 850 grammes (sans le ruban !), fait avec du chocolat noir "pure origine" et du chocolat au lait caramélisé. Joyeuses Pâques et surtout.... Soyez gourmets, soyez gourmands !
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05 avril 2012

Clafoutis aux asperges

Ce matin sur les étals du marché, il y avait des asperges. Humm, j'adore ! Les vertes viennent d'Espagne mais en ce week-end de Pâques en tête à tête avec Fille-Aînée-Préférée (Fille-Cadette-Favorite part en duo avec son père faire un stage de triathlon), je me suis dit que des petits plats faciles et rapides seraient les bienvenus. Donc, dimanche midi en entrée ce sera ça :       Clafoutis aux asperges vertes !
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05 avril 2012

Noeuds papillons aux pralines et Beaume de Venise

La fête des pères, ça se prépare longtemps à l'avance ! Je dédie cette recette, une création des chefs de chez Guy Demarle, à mon Papa qui a toujours porté des cravates et quelques fois, si bien le noeud papillon ;-) Croustillant doré à l'extérieur, moelleux rosé à l'intérieur. Ce sont les pralines qui donnent cette jolie couleur et leur alliance avec un soupçon de Beaume de venise est bien sympa (papa si tu passes par Beaume...).    
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