15 août 2015

L'étonnant roulé

Aujourd'hui, c'est le salé qui est à l'honneur : un roulé épinard-boursin-saumon. Une délicieuse recette qui est cependant assez longue à réaliser dû au temps de repos. Il faut également être BIEN équipé pour réaliser ce plat. Cette recette est une recette Guy Demarle.   Il vous faut pour un roulé :   - 500 gr d'épinards hachés - 250 gr  de boursin à température ambiante ( vous pouvez remplacer par du St Morêt ) - 5 oeufs - 4 tranches (ou 6 selon votre goût) de saumon ou de truite fumée (250 gr) - poivre  ... [Lire la suite]
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13 août 2015

Simple ... et pourtant : les gaufres

Aujourd'hui c'est une recette de gaufres que je vous propose, un basique de la cuisine, pourtant trouver une bonne recette qui réussit à chaque coup, c'est à dire avoir des gaufres croustillantes à l'extérieur mais moelleuses à l'intérieur,tout en étant légères ce n'est pas si simple !!! Celle ci est excellente et a toutes les qualités demandées : ma famille et moi refusons d'en changer !!! Cette recette est tirée d'un livre que ma mère m'a offert lorsque j'étais petite : "Petits gourmands" par le grand Guy Martin. Un petit mot sur... [Lire la suite]
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11 août 2015

Du salé maintenant : place à l'apéro !

Pour changer des chips, des gâteaux apéros et autres aliments totalement industriels, je vous propose une délicieuse recette de samosas qui peut se réaliser avec TOUS les types de viandes ! Cependant ce plat est un peu épicé ;) Je vous propose également, pour les accompagner, un cocktail sans alcool. J'ai trouvé cet assortiment dans le livre " Les meilleurs apéros" de l'excellent Benoît Molin. J'ai mis environ 1h à réaliser cette recette : préparation et cuisson. Pour environ 40 samosas, il vous faut : - 10 feuilles de brik (... [Lire la suite]
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19 août 2009

Velouté glacé courgettes orange

La sortie d'un nouveau livre Thermomix est toujours très attendue. Celui  consacré aux recettes des grands chefs était franchement décevant (ingrédients impossibles à trouver , recettes d'une longueur proustienne ) et à mon sens, et celui de mes copines thermomixeuses, n'avait pas d'autre utilité que de "se la jouer" avec les grands noms de la gastronomie française. D'ailleurs si ça intéresse quelqu'un, je veux bien l'échanger contre un autre.Il en est tout autrement du petit dernier  "Equilibre et Saveurs" , plein de... [Lire la suite]
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13 août 2009

Tatin d'Aubergines aux pignons de pin

Ca y est ! Après plusieurs essais infructueux, cette année nous avons des aubergines au jardin. Et ça fait bien plaisir à toute ma petite famille parce-qu'elle adore que je lui concocte cette recette toute en douceur. Et c'est une recette de Clea , donc une valeur sûre !     Les ingrédients pour 4 personnes 1 grosse aubergine ou 2 si elles sont moyennes 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive 2 c à soupe pignons de pin quelques tomates séchées à l'huile d'olives(je ne les mets pas toujours)  sucre complet ou un peu... [Lire la suite]
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12 août 2009

Sorbet au chèvre frais

Noooooooooooon ne partez pas ! Ce n'est pas un délire culinaire de plus !!! C'est une révélation incroyable à accompagner d'une salade bien relevée et/ou de quelques tranches de tomates juste arrosées d'un filet d'huile d'olives et/ou de tranches de magrets de canard fumés. Laissez vous tenter et entrez dans la délectation... Vous pouvez aussi le servir en guise de fromage sans rien de plus (j'avais mis quelques cerneaux de noix pour  la déco). En verrine sous forme de petites boules faites avec une cuillère parisienne,... [Lire la suite]
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13 mai 2009

Tarte à la rhubarbe

Après une si longue absence je me suis dit que je vous devais bien une petite douceur de saison. La rhubarbe est en pleine forme et son petit goût acidulé aime être accompagné d'une boule de glace à la vanille ou à la noix de coco.... Cette recette très rapide permet une jolie présentation de la rhubarbe qui n'est pas défaite en compote informe. Sur une base de pâte brisée à la noix de coco, un fond de crème pâtissière légère recouvert de fins tronçons de rhubarbe sous un nuage de sucre. Quelques minutes de cuisson et le tour est... [Lire la suite]
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18 mars 2008

Terrine de saumon aux épinards

Recette élaborée à partir du livre : Terrines du soleil, Ed° Equinoxe.Je suis bien d'accord avec celles et ceux qui pensent que rien ne ressemble plus à une terrine de saumon, qu'une autre terrine de saumon. L'originalité de celle-ci réside dans les parfums apportés par le safran et les baies roses. Le marché pour 6-8 personnes : 500  à 600 gr de filet de saumon3 oeufs + 1 jaune3 pincées de safran2 c à café de baies roses100 gr de crème400 gr d'épinards en branche3 c à soupe d'huile d'olives1 c à soupe de persil haché1 grosse c... [Lire la suite]
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19 janvier 2008

MAGRETS DE CANARD AUX 2 LEGUMES ET EPICES

Ca m'ennuie de vous dire où j'ai trouvé cette recette parce que j'aurais bien aimé prétendre qu'elle était tout droit sortie de mon imagination, pardon, je veux dire qu'elle était le fruit de mon incroyable talent aux fourneaux. Mais ça ne va pas être possible, parce-que ceux d'entre-vous qui me connaissent savent que si je suis une excellente interprète,  mon art créatif n'a pas encore eu l'occasion de se révéler ! Donc j'avoue, cette recette est diffusée par les magasins Champion. C'est absolument délicieux... [Lire la suite]
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18 janvier 2008

SAUTE DE PORC AUX AUBERGINES CONFITES

Maintenant : Un vrai plat unique d'hiver, vraiment pas cher et qui réchauffe surper bien. Epatant si on a des invités qui arrivent en retard ! C'est bien aussi l'été parce que les tomates ont plus de goût. Et puis en été ce n'est pas tous les ans la canicule (quoique...) et on peut manger chaud ! Encore une recette du siècle dernier, piquée dans un Femme Actuelle chez le médecin. Comme quoi, ils nous rendent service quand ils sont en retard (systématiquement) dans leur consultation. Enfin, faudrait penser à renouveler le stock de... [Lire la suite]
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