http://latoquee.canalblog.com/Cuisine pour allergiques à l' Arachide, Pistache et Noix de cajou.frSat, 14 Nov 2009 13:39:17 GMTCanalBlog - http://www.canalblog.comLa Toqueehttp://latoquee.canalblog.com/archives/2009/09/29/15249889.htmlPetites douceurs et confitureshttp://latoquee.canalblog.com/archives/2009/09/29/15249889.html#commentshttp://latoquee.canalblog.com/feeds/rss/comments/post/15249889/http://latoquee.canalblog.com/archives/2009/09/29/15249889.html<p>Ma voisine m'a fait don de quelques coings avant-hier. </p> <p>Ca c'est une vraie gâterie !<br />Avec la complicité de <strong>Nath </strong><a href="http://storage.canalblog.com/14/18/302413/44531149.gif" target="_blank"><img height="40" border="0" width="50" alt="envoie_bisou" src="http://storage.canalblog.com/14/18/302413/44531149_p.gif" /></a>que l'on retrouve avec délectation sur <a href="http://vitesse-cuillere.blogspot.com">Vitesse Cuillère</a>, j'ai fait hier soir de la pâte de coings. Sa recette au thermomix , adaptable au Cook'in si vous avez craqué pour celui-là, est simplissime et rapide, exactement ce qu'il me faut à 21 heures quand Timari fait un caprice :<br />- &quot;<strong><em>pour demain matin au petit déjeûner c'est possible </em><em>?</em></strong>&quot;.</p> <p>La recette est <a href="http://vitesse-cuillere.blogspot.com/search/label/confiture">là</a> . Comme pour un trésor très convoité, cette recette se mérite et vous montrerez patte (ou pâte ...) blanche pour que le secret vous soit dévoilé !</p> <p>Ce matin avec les fruits restants j'ai opté pour : de la gelée, ma recette perso,&nbsp; et de la confiture aux épices pour tester une recette trouvée sur le<a href="http://www.obiou.org/printemps-ete/index.php/2006/11/05/115-la-saison-des-coings-2"> web</a> et qui aurait été donnée par Christine Ferber dans son livre &quot;Mes confitures&quot;. </p> <p>Ci dessous la recette originale, j'ai divisé toutes les proportions par 2 parce que je n'avais plus assez de fruits ! <em>En italique, se sont mes petits commentaires</em>.</p> <p><strong>Confiture de coings à la cardamone et au gingembre</strong><br /><br /> Proportions pour 1 kg de coings</p> <ul><li>1 kg de coings préalablement cuits à l'eau (eau avec laquelle on prépare la gelée)</li> <li>15 cl de jus de coings</li> <li>1 jus de citron</li> <li>2 clous de girofle</li> <li>1 petite cuillère de graines de cardomone écrasées</li> <li>bâtons de cannelle + canelle en poudre</li> <li>gingembre coupé en bâtonnets + gingembre en poudre</li> <li>600 g de sucre</li></ul> <p><em>Préparer les coings en les lavant et les frottant avec une brosse à dents (par-exemple) pour enlever tout le duvet. Les couper en 4, puis encore en 4 et enlever coeurs et pépins. Les mettre dans une grande casserole et les recouvrir d'eau. Porter à ébullition et laisser cuire environ 45 minutes, jusqu'à ce que les fruits s'écrasent facilement avec une fourchette.</em></p> <p><em>Filtrer les fruits en recueillant le jus de coings qui servira pour faire la gelée.</em><br /> </p> <p>Dans la bassine à confiture mélanger les coings, le jus, le sucre, et les épices.<br /> Porter au frémissement et laisser cuire à petit bouillon 5 minutes.<br /> Versez cette préparation dans une terrine et laisser reposer la nuit.<br /> Renouvellez l'opération (cuisson + repos) le lendemain.<br /> Le surlendemain, remettre à cuire à petite ébullition pendant 10 minutes environ, en surveillant bien et remuant délicatement. Lorsque la confiture est prise, arrêter et mettre aussitôt en bocaux.</p> <p></p> <p>Rendez-vous dans 3 jours pour le test gustatif ! </p> <p><em>&nbsp;</em></p>Tue, 29 Sep 2009 13:10:00 GMT