29 septembre 2007

FILETS DE SOLE AU PAMPLEMOUSSE

la recette originale est composée avec des filets de plie. Je n'en avais mangé qu'une seule fois, il y a des années, chez une copine à Vincennes. Une de ces copines qui ne donnent pas leurs recettes... Et puis, par hasard, je rencontre un site dédié au poisson et là... le goût retrouvé d'un souvenir merveilleux d'audace et de saveur... Amateurs de poissons, offrez-vous donc une promenade sur les quais à http://ja6.free.fr/chapitres/c10.htm   Filets de plie (ou carrelet) au pamplemousse et sa variante aux crevettes. La... [Lire la suite]
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26 mai 2007

FILETS DE ROUGETS SAUCE ORANGE

La recette est donnée pour 2 personnes, pour plus, il convient d'adapter les quantités. De plus j'ai ajouté sel et poivre qui ne figurent pas dans la recette d'origine (http://www.odelices.com ). Préparer la garniture avant car ce plat se sert sitôt fait ! Le marché pour 2 : 200 g de filet de rouget 1 orange 1 échalote 5 cl de vin blanc 5 cl de crème liquide 40 g de beurre froid 1 cuillère à soupe d'huile thym , sel, poivre. Le matériel : presse-fruit, casserole, poêle. Cuisiner : ... [Lire la suite]
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